RAÍZES E HISTÓRIAS

Desde a Antiguidade, a alfarrobeira alimenta famílias e animais no Mediterrâneo. As sementes serviram como pequenos pesos. A palavra quilate chegou até nós através do árabe e tem origem na palavra grega para alfarroba.

Depois de bem enraizada, a árvore pode produzir alimento com pouca rega, embora a chuva influencie cada colheita. Escolher plantas adaptadas ao clima e dar-lhes tempo para criar raízes fortalece a sua resistência. No jardim, como na vida, crescer pede paciência, cuidado e condições que nos permitam florescer.

PRESENTES DA ÁRVORE

A polpa doce transforma-se em farinha e xarope, com sabor a caramelo e aroma a cacau quando torrada. A farinha fornece fibra e não contém cafeína naturalmente. Cheira-a antes de provar. Das sementes obtém-se goma de alfarroba, que dá consistência a alimentos e a alguns cosméticos.

OLHA MAIS DE PERTO

As sementes de alfarroba têm massas semelhantes, mas não são todas iguais. Os comerciantes podiam escolher sementes parecidas a olho. Hoje, um quilate métrico corresponde exatamente a 0,2 gramas.